Descrizione
SCHEDA TECNICA
Varietà olive: Leccino, Moraiolo, Frantoio
Raccolta: manuale, tra fine ottobre e metà novembre
Note organolettiche: di colore verde smeraldo e dal profumo fruttato ed intenso con note di carciofo e cicoria, presenta un gusto pieno ed equilibrato, con un finale leggermente piccante.
Abbinamento: adatto per tutti i tipi di condimenti sia a crudo che cotto, conferisce freschezza al piatto. Dotato di un’elevata resistenza al calore lo si può utilizzare anche per le fritture, preservandone il valore nutrizionale. Di recente utilizzato anche in pasticceria, si è rivelato l’elemento di spicco per la preparazione di dolci dai gusti intensi, con il vantaggio di conferire maggiore digeribilità e leggerezza ai desserts cucinati.
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